徽茶文化

中国是茶的故乡。史载“茶之为饮，发乎神农”，距今已有4700多年的历史了。“茶圣”陆羽写出世界第一部茶的专著《茶经》，系统总结了茶的功能，并将产茶的地方划成8大茶区，徽州是其中之一。

徽州在安徽省南部,多高山峻岭，因世界名山黄山座落于此，现改名黄山市，这里阳光充足，雨量充沛，且山地土质含有较多的金属物质，适宜茶树生长。茶树在无污染的自然环境中，经年累月迎朝霞，送夕阳，承雨露，沐风雾，渐渐吐出芬芳，它叶嫩味甘，香气隽永，风味独特，加上精湛的采制工艺，徽州遂成名茶荟萃之地：祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、竹铺大方、绿牡丹等都是饮誉中外的出口产品。

1915年，巴拿马万国博览会上，祁门红茶、太平猴魁双双获得金奖。1987年，第26届世界优质食品评选会上，“祁红”又一举夺魁。祁红、屯绿、毛峰、猴魁，红绿相映，金奖叠加，在中国十大名茶中，几乎占去半壁江山。黄山茶，国饮之冠，可谓名不虚传。徽州漫山遍野皆茶园，锦山秀水中散落着星星点点的茶村，谷雨前后，山野里随处可见身背茶篓的茶姑在采茶，户户生火炒茶。有道是：“未见黄山面，十里闻茶香”。徽州人与茶有不解之缘，从衣食住行到婚丧嫁娶，无不有茶的踪迹，体现出浓郁的乡风民俗。

徽州是个文风昌盛的地方，讲究以茶怡情，以茶待客。朋友相聚，围桌把盏，品茗助兴，一杯清茶，几片绿叶，幽香缕缕，其乐融融。茶文化由此发端，与茶相关联的有茶诗、茶楹联、茶散文、茶著作、采茶舞、请茶歌等，当地至今还流传着种种有关黄山茶的谚语、掌故。

民间有这样一则传说：清朝乾隆时，日本天皇派使臣向乾隆皇帝进献日本玉露茶，使臣一再介绍此茶如何名贵。当晚，乾隆帝品尝了玉露茶，觉得日本使臣的介绍过分炫，有点瞧不起大清王朝，因而龙心不悦。次日上朝，就问各大臣对日本使臣献茶印象如何？有个会察颜观色名叫杨仪的臣子说：“皇上，我看那个使臣献茶是假，炫耀是真，看不起咱大清朝，应予回敬。”此话正中乾隆下怀，他即命杨仪设法弄点名茶回敬日本天皇，以振国威。杨仪听罢，十分为难。回家后将此事告知爱妾，不料妾说：“此事何难，我家乡徽州有紫霞名茶，茶名就不凡，远胜玉露茶。因国人喜欢代表吉利的红色，百红方一紫，故紫色更是大吉大利大喜。紫霞茶长在峭壁之中，不见阳光，只靠彩霞雾露滋润，这种无阳茶，只有大清国生产，价值连城。”杨仪大喜，连夜进宫将紫霞茶的来历向乾隆帝禀奏一番。乾隆立即下旨徽州知府，火速送十斤紫霞茶进京。不久乾隆帝召见日本使臣，满脸傲气他说：“感谢天皇献茶之情，也请将大清的紫霞茶带回供天皇饮用，看看此茶比玉露茶如何。”杨仪趁机将紫霞茶名的含意、品质特点等向日本使臣细述一遍，又说：“常饮此茶不仅能延年益寿，还能催人长高，使矮子变成巨人。”最后一句含有嘲讽之意。杨仪这番表演使乾隆帝龙心大悦，杨仪也因此官升三级。

日本使臣回国后向天皇献上紫霞茶，天皇看此茶确实胜过玉露茶，遂赐予三皇太子。说来也巧，三皇太子自饮过紫霞茶后，身材逐渐变得魁梧。天皇父子因此都很感激乾隆皇帝。当然这只是聊供一笑的传说，中国人喝茶的历史，大约有四千年。茶文化深不可测。饮茶确有助提神、助食、明目、利尿的保健作用。

千百年来，中国人饮茶十分考究用水、茶具。这里，摘引三百年前大美食家袁枚先生饮茶体会，供品茗者参考。他说：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清香扑鼻，舌有余甘，一杯以后，再试一杯，令人释燥平矜，怡情悦性。”

如今，茶是世界两大饮料之一，全球饮茶人口约33亿。历史悠久的徽州茶文化也将随社会的发展而不断发扬光大。

责任编辑：汪琼              来源：安徽文化网