重 庆 市 安 徽 商 会
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蛋糕饼干顾客做 体验式营销生意火喜欢自己动手做蛋糕的80后张倩开了一家蛋糕DIY（自己动手）店，在这里，顾客只需花很少的钱，就可以给家人、朋友亲手做一个蛋糕。开店半年来，张倩每个月营业额近万元，纯利润约5000元，每个月还以20%的速度递增。 满足大家的涂鸦梦 张倩的DIY蛋糕店就在江北茂业百货大楼的10楼。店面不大，但布置得非常精致。铺着彩色桌布的四张桌子放置于店内中央，桌上摆放着用于制作蛋糕时所需的支架等物品；正对店门，是琳琅满目的制作设备，烤箱、冰箱、模具、托盘等一字排开；环顾四周，除了墙上整齐摆放的蛋糕盒外，最吸引人的当数“心情墙”——一张张写满祝福和心情的便条从墙壁一直贴到了天花板，足有上百张。 “我做给自己，这几天心情不好”、“给爸爸做的生日蛋糕，我想让他感动一把”、“我把戒指埋在蛋糕里面了，向女朋友求婚”……这些纸片上的话都是顾客的心声。 也许每个人都有一个涂鸦梦，张倩说，自己做的就是满足顾客的愿望而已。奶油涂得不均匀、水果片粘得深浅不一、字写得七零八落、蛋糕不圆……这些顾客都无所谓。 做创业调查发现商机 开DIY店是张倩在做创业调查时得到的信息。她认为，这是保证客源的关键所在。张倩发现，热衷DIY的主要是一些潮人，包括办公室白领、学生等对流行趋势比较敏感，又特别喜欢玩点新花样的人群。 “为什么非要自己动手做？因为自己做的蛋糕和买现成的不一样，吃起来感觉不一样，送给别人意义不一样。”张倩说，这是她的小店目前保证客源的关键所在。 张倩其实并不是一个专业的蛋糕师，在去年年底开店前，她才专门学了3个月蛋糕制作，开店有点现炒现卖。但她是个爱学习的人，这几天就在店里和顾客一起做实验——制作出不同口味、形状各异的果冻。 DIY产品花样繁多 张倩说，店里最开始只做蛋糕，但后来她又开发了一些新项目，如做饼干、巧克力等。“这个月底还要推出自己动手做布丁。” “有的顾客希望每一个制作步骤都是自己完成，有的顾客则只想做点容易的事，又能完成自己的心愿。”张倩介绍，根据这些经营中发现的情况，她做了一些调整，现在，顾客们已经可以根据自己的爱好选择进行和面、调果酱，也可以让店主帮他们做一些琐碎的事情，自己则只需要花上个把小时，往蛋糕上画上喜欢的花样，或者一勺勺地将巧克力灌进模具，就站在烤箱旁等待就行了。 记者 陈寒星 成本收益分析 房租：写字间约40平方米，租金1500元/月 成本：前期购买冰箱、烤箱、模具、桌椅、奶油、食用色素、巧克力等，总共需投入约5万元，后期每月开支主要是牛奶、鸡蛋等原材料，每月约投入1000元。 收益：视使用的材料和大小不同而有较大差异，收费在49元到148元之间，巧克力按成品收费，0.3元/克，饼干按份收费，每份（重约8两）38元。每个月总营业额约9000元，纯利润率约为50%。 主持人语 个性体验式营销 难在保持新奇感 类似DIY式的店铺并不少，很多都存在开始红火，之后草草收场的情况。这个可爱的蛋糕店怎样才能摆脱类似的命运呢？这或许是小张现在需要思考的地方。个性体验式营销，难在保持新奇感。虽然她可以更多想出更多的新奇点子，但人的新奇感是有限的，小张现在需要做的，是怎么样在一定程度上摆脱“新奇”的窠臼，争取回头客。或许她可以突出制作蛋糕的工艺之美，让人爱好比让人新奇，更能持久。 当然，这只是一个建议。 创富秘笈 创业要尊重自己的喜爱 今年26岁的张倩和很多80后一样，一直都有打拼一番事业的想法，但在做蛋糕店以前，她也从事过其他行业，始终因为不热爱而无疾而终。 “我觉得创业一定要找对自己的爱好，要是自己不喜欢，就没法坚持。”张倩说，因为自己一直喜欢吃甜食、糕点、果冻等，所以创办蛋糕店以来，她始终充满热情。因为喜欢，不管再累再忙，她都工作得很快乐，而且有继续坚持下去的动力。 网友评论 深山老林的狗：这种DIY产品也就是玩个新鲜，多耍几次就没意思了，你看以前风靡一时的陶吧，新鲜劲一过就没人去耍了，做生意得从长远考虑，摆脱靠新奇感揽客源。 月亮：其实蛋糕店卖的成品也是一样的制作方法，但是亲手做的蛋糕吃起来感觉会不一样，送人也更能体现价值。 创富案例仅供思考 据此投资风险自担 责任编辑：韦学磊 来源： 重庆晚报 |
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